Wer hier backt
Ein Laden, eine Backstube, eine Person. Was das für den Tagesablauf bedeutet, steht auf dieser Seite.
Die Person
Ich bin Anna Vogel, Konditormeisterin in Würzburg. Ich stehe morgens in der Backstube, mittags an der Theke und nachmittags wieder hinten, wenn eine Bestellung ansteht.
Das erklärt auch, warum die Vitrine im Lauf des Tages leerer wird. Ich lege aus, was ich an diesem Tag schaffe, und nicht mehr. Wer etwas Bestimmtes braucht, sagt am besten vorher Bescheid.
Die Arbeitsweise
Der Ablauf ist jeden Tag derselbe, weil er sich nicht umstellen lässt: Teige zuerst, dann der Ofen, dann die Cremes, zuletzt das Auslegen. Jeder Schritt hängt am vorherigen.
Bestellungen schiebe ich nicht dazwischen, sondern plane sie ein. Deshalb frage ich beim Anruf nach dem Termin, bevor ich über die Form spreche.
Der Laden
Die Theke steht vorn, die Vitrine daneben, die Backstube dahinter. Mehr braucht es nicht, und mehr ist es auch nicht.